近日，“螺螄粉聞臭師年入百萬”引發熱議。大家總是特別注意這種高薪職業，那么螺螄粉聞臭師的資格要求是什么?螺螄粉聞臭師做什么工作的?具體是怎么回事呢?今天小編整理了有螺螄粉聞臭師年入百萬信息，下面跟著小編來一起了解一下吧。

一、螺螄粉聞臭師年入百萬具體怎么回事?

酸筍的臭是螺螄粉的靈魂，作為職業聞臭師的李永國，嗅覺靈敏，每天工作就是觀察筍，一聞一看就能知道腌制時間、有沒有放添加劑。他曾因身上帶有酸筍味被嫌棄，覺得“做這一行有點尷尬”。但他沒放棄，如今年入百萬。

作為一名職業聞臭師，李永國說，這是一門技術活，一年中他有三四個月的時間在山里，指導筍農種筍、制作酸筍，并負責整個工廠的酸筍收購工作;收上來的酸筍要經過嚴格質量把控，任何的“投機取巧”，他都能從一聞一看中覺察出來。

隨著螺螄粉的“破圈”成功，李永國的生活也發生了天翻地覆的變化，“做這個聞臭師這個一職就是50萬，賣筍的話就是按股份，也是不低于50萬這樣子，差不多今年有百萬了”。回顧過去五年，李永國說，要感謝那些艱難時刻里，自己的勇敢與堅持。

二、螺螄粉介紹

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。?是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。

三、聞臭師是干什么的：

聞臭師一般指嗅覺辨別者，主要是用鼻子辨別臭雞蛋、霉爛、糞便甚至異常香味的氣味，劃定氣味等級，確認是否在規定的氣味排放標準內。嗅辨員在國外被稱為“聞臭師”。嗅辨員的判斷具有法律效力，如果確認氣味超標，相關部門將依法責令其進行處理。

根據國家規定，嗅辨員的準入條件在18-45歲之間，可以滿足不吸煙、不喝酒、不涂化妝品、不患有鼻炎，甚至穿剛涂鞋油的皮鞋的要求。嗅覺器官無疾病，嗅覺測試合格。經過特殊訓練，考生可以分辨出花香、汗味、甜鍋巴味、熟水果味、糞味等五種單一氣體，然后才能上崗。如果沒有特殊情況，可以連續三年做嗅辨員。

對于要識別的氣味，嗅辨員不去氣味現場，但技術人員在現場取樣，并將其交給嗅辨員。嗅辨員用鼻子識別氣味的類型和水平，然后根據技術規范要求確定氣味是否超標。

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