6月1日起，白酒新國標將要實施了，明確了白酒的定義，這進一步完善了白酒行業(yè)，那么，白酒新國標標準是什么?白酒新國標實施有什么影響?下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。

白酒新國標標準是什么

2021年5月，市場監(jiān)管總局發(fā)布《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》兩項國家標準，被視為白酒“新國標”，并將于2022年6月1日正式實施。

新標準明確了“白酒”的定義，即“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。”

新標準出臺后，液態(tài)法白酒和固液法白酒將明確不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。換句話說，符合“白酒”定義的，此后只有純糧酒。這也意味著，使用食品添加劑的調(diào)香白酒被從白酒分類中剔除。

在“新國標”實施后生產(chǎn)上市的白酒，只要瓶身或者包裝上標明了白酒二字，就是糧谷釀造、無添加的白酒。消費者在購買白酒的時候，可以認真仔細看瓶身上的標簽，查看標簽信息，看它是否符合白酒標準。

新版標準的發(fā)布讓白酒工業(yè)術(shù)語的相關(guān)定義變得更加科學完善了，同時也有效地減少了由于定義模糊帶來的行業(yè)問題，對于白酒行業(yè)的規(guī)范發(fā)展可謂是起到了十分重要的促進作用。

白酒新國標實施有什么影響

多位業(yè)內(nèi)人士表示，“新國標”實施后，部分白酒的生產(chǎn)成本將增加。

新國標”會對一些以低端產(chǎn)品為主打的白酒企業(yè)造成一定影響。

新國標鼓勵固態(tài)純糧發(fā)酵，今后原酒價格會進一步上升，企業(yè)的經(jīng)營成本會增加，在一定程度上將加速行業(yè)品質(zhì)升級。同時，傳統(tǒng)非純糧釀造的低端白酒歸類于配制酒，削弱了中低端品類特別是一些中小型、以中低端產(chǎn)品為主的區(qū)域型酒企的競爭力。”

新國標實施后，固液法白酒、液態(tài)法白酒的生產(chǎn)成本將增加，中低端白酒企業(yè)將面臨分化，但企業(yè)早已做好準備。

“酒類消費升級趨勢沒有改變，中低端酒市場份額本就在萎縮，而名酒無論是工藝、標準還是品質(zhì)都有相應(yīng)優(yōu)勢。

新國標實施對酒類消費市場沒有本質(zhì)性的影響，但會加速低端產(chǎn)能退出，促進行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。”

而新增的“調(diào)香白酒”類目，明確屬于配制酒。業(yè)內(nèi)人士表示，例如俗稱“白牛二”的順鑫農(nóng)業(yè)旗下牛欄山白瓶二鍋頭，是由液態(tài)甚至固液態(tài)發(fā)酵的酒精與人工香味物質(zhì)、人工甜味物質(zhì)等合成，“新國標”執(zhí)行后，“白牛二”屬于配制酒。

新國標”更多是對生產(chǎn)釀造流程、原料以及工藝的重新劃分。白酒屬于風味型飲品，具有一定的消費慣性，無論采用哪種標準，只要產(chǎn)品的風味沒有變化，消費端不會對企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)生實質(zhì)性影響。“對于生產(chǎn)端而言，要求企業(yè)按照相應(yīng)的標準，不允許走模糊地帶、做虛假宣傳。

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