甜水果是因為注射了甜蜜素嗎？不甜的水果可以敞開吃嗎？

發布時間：2022-04-06 11:43:59 來源：八寶網

現在的水果品種是越來越豐富了，相比之前來說，很多人覺得現在水果越來越甜了，有人說是因為注射了甜蜜素，這是真的嗎?為什么現在水果越來越甜了?下面八寶網小編就帶來介紹。

甜水果是因為注射了甜蜜素嗎

謠言：不少人認為現在的水果越來越甜了，是因為果農、商家給水果注射甜蜜素。

真相：甜蜜素的學名是“環己基氨基磺酸”，是一種人工合成的甜味劑，科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒表示，給水果注射糖水、甜蜜素讓水果更甜的事情不太可能發生。因為水果有完整的生理結構，強行打針、注射的外來物質很難均勻地在果肉內分散，容易造成味道不均勻，口感不好。其次，打針注射甜蜜素會留下針眼，附近的果肉更容易腐爛變質，不利于水果保存，對于果農和水果商販來說，給水果打針注射得不償失。

另一方面，糖水和甜蜜素等增甜的東西，合理使用其實是安全的，并不會給我們造成什么危害。

為什么現在水果越來越甜了

水果越來越甜，是多虧了果農伯伯們的辛苦耕種，他們通過嫁接、品種優化等方法，讓水果的糖分含量更高，更好吃。

對果農來說，糖度是品種選擇的一大參考指標。

因為消費者喜歡又甜又飽滿的水果，所以中國的水果選育一直朝著“高糖”的方向前進。

當選擇好品種后，在水果種植栽培的時候再通過一些栽培技巧、適當地運用植物激素、肥料等，可以讓水果的糖分更高。但是過量施用化肥或是激素類藥，也會導致土壤理化性狀受到破壞，土壤地力下降，并且化學元素也能直接影響果實內部營養物質合成。

不甜的水果可以敞開吃嗎?

大多數水果都很甜很好吃。不少人認為，水果越甜，含糖一定越多。不甜的水果，含糖一定少，就能敞開吃。

其實，水果含糖多不多，嘴巴的感覺可不準確。

水果味道甜，確實跟糖有關系。但糖并是唯一的決定因素，糖的種類，水果的酸味、苦澀味都能影響水果的口感。

一個糖分很高的水果，如果酸味更大，你還是會覺得它酸。比如，菠蘿的含糖量差不多是草莓的兩倍，但你會覺得菠蘿比草莓酸。

另外，水果的甜味也并不都是因為糖，水果里的多元醇類物質、糖類衍生物也是甜。有些水果雖然吃起來沒有那么甜，但依然有高的能量。比如牛油果，脂肪含量高，多吃也容易長胖。