食材：豬心500克 大蔥150克 仔姜50克 泡椒30克 料酒2勺 豆瓣醬1勺 生抽半勺 蠔油1勺 淀粉1勺(大勺) 老抽2克 胡椒粉2克 白糖1勺
步驟：
1.豬心連續兩次對半切開，撕去血塊洗凈，切成薄片，放入清水中洗凈瀝干，加入鹽半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、生抽1勺(生抽里面加2克老抽)拌勻后放入淀粉1勺(大勺)。大蔥洗凈，斜刀切段，仔姜洗凈，切片。泡椒斜刀切碎。調醬汁：放入鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、蠔油1勺、老抽2克、清水1勺(大勺)、干淀粉2克拌勻。
2.鍋中放入適量清水燒開，放入料酒1勺、放入豬心煮至斷生，撈出瀝干。
3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入泡椒、豆瓣醬1勺炒出紅油。放入豬心翻炒均勻，放入仔姜、大蔥翻炒1分鐘，倒入調好的醬汁，翻炒均勻后即可裝盤。
關鍵詞： 豬心的做法
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