都市家庭劇《什剎海》正在央視綜合頻道熱播。該劇以北京什剎海胡同為背景，講述宮廷菜名廚莊為天(劉佩琦飾)一家三代人充滿煙火氣的瑣碎生活日常，從中呈現出北京人的精氣神以及中國傳統手藝的傳承。

老戲骨劉佩琦飾演的莊為天，以其精妙的廚藝以及對妻寵愛、對子嚴苛的“北京老家兒”形象，贏得不少觀眾的喜愛。近日，劉佩琦接受羊城晚報等媒體采訪時坦言，莊為天最打動他的就是對傳統文化的恪守，他希望通過這個角色讓年輕人更多地了解北京及其地域文化，讓優秀的傳統文化一代代傳下去。

打太極

談角色：一輩子恪守“藝”“德”二字

劇中，莊為天廚藝精湛，一輩子恪守“藝”“德”二字。雖然古板倔強的他與新時代潮流屢有沖突，但也正因為有這位老爺子的文化堅守與崇德敬業，莊家菜館才得以在風雨中屹立不倒。莊為天的扮演者劉佩琦一直生活在北京，出演過《大宅門》《有你才幸福》等多部京味劇。該劇導演付寧形容劉佩琦：“他不用演，坐在這兒就是莊為天了。”

劉佩琦說，莊為天不管是做菜還是做人，都堅守“修德無人見，行善有天知”的傳統理念，這一點最打動他。不過，他說莊為天也有不完美的一面：“四合院里住進來一個外國人，他受不了;女兒還愛上了這個外國人，這絕對不可以;孫女跟仇家的孫子談戀愛，這也是絕對不允許的……這就是莊為天的古板性格，他不接受新鮮事物。一個年代有一個年代的認知，莊為天代表的是老一輩人的一種觀念，帶有普遍性。”

《什剎海》的外景都是在北京什剎海地區進行實景拍攝的，劇中熟悉的老北京氛圍也令劉佩琦感慨萬千。“北京是首都，是一個厚德載物、開放包容的城市。幾百年傳承下來的東西有很多，所以它在地域性格上比較熱情、包容。看完這部劇，我相信大家會更加了解北京，了解這座城市的文化，知道北京人愛講規矩，而且必須得講規矩。”劉佩琦坦言對傳統文化的傳承有所擔憂，比如很多老北京的俚語已經快失傳了：“現在年輕人的視野已經不局限在某個城市，對傳統文化不太在乎了。但是北京的文化傳承，這些優秀的中國傳統文化，還是得一代代傳下去。”

談拍攝：現場請教廚藝“臨時惡補”

戲里是做過國宴的大廚，但生活中的劉佩琦卻很少下廚房，在家基本不做菜。為了演好這個專業性很強的角色，劉佩琦只能“臨時惡補”，在拍攝現場請教做宮廷菜的廚師：“我們會專門拿出時間來了解做菜的程序，保證菜端到桌子上的色香味效果。刀工、擺盤這些專業動作也都是有一個廚師在現場指導。”

糖醋里脊、蔥燒海參、油爆雙脆……從切菜、備料、烹飪到上桌，《什剎海》里時不時就來幾道堪稱“藝術品”的名菜，隔著屏幕都能聞到香味，讓人恍惚以為在看美食紀錄片，不少觀眾表示該劇可以改名叫《舌尖上的什剎海》了。據悉，劇中拍攝用的所有食材都是真材實料并請專人制作的。同時，為了追求更好的畫面質感，劇組還專門找來曾參與《舌尖上的中國》的創作團隊來拍攝菜肴的制作過程和特寫。

除了做菜，莊為天還有不少“北京老家兒”的日常戲份，去公園遛彎、打太極、唱京劇，等等。劉佩琦笑稱自己一直都在拍戲，幾乎沒有太多業余時間做這些事。但他很喜歡京劇，在電視劇《有你才幸福》里就曾扮演過京劇票友。“我的水平正好夠得上拍戲用，真正唱也還是荒腔走板。如果是老年人的業余愛好，在公園里來一段，正好就是我這個水平，這也很符合莊為天這個人物。”

談合作：從年輕演員身上汲取營養

除了“莊老爺子”劉佩琦，莊家的其他成員對于觀眾來說也都不陌生。《知否知否應是綠肥紅瘦》《慶余年》里深受觀眾喜愛的“老太太”曹翠芬，飾演莊老爺子的老伴兒，溫和大氣的氣場十分符合該角色“前貝勒府格格”的身份;莊家大兒子由出演過《人民的名義》《破冰行動》的張晞臨扮演，有點雞賊、有點幽默;飾演大兒子前妻的牛莉風格大大咧咧，劇中夫妻離婚多年卻還在為離婚前的小事斗嘴，堪稱劇里的搞笑擔當;“國民閨女”關曉彤本色出演北京大妞莊曉曉，和她搭檔演CP的則是“國民弟弟”吳磊，戲里戲外皆默契……主演中很多都是北京人，全員操著濃厚的兒化音，說著地道的北京話臺詞，令整部劇京味兒十足。

莊家的一對大家長，一個是宮廷菜名廚，一個是王府格格出身，兩人之間的“神仙愛情”羨煞不少觀眾。在劉佩琦看來，“莊為天能夠娶到格格真是太幸福了，這位格格很有文化，琴棋書畫樣樣精通，對事物的認知也很準確。他一生都沉浸在愛里，婚姻在他這里是永恒的。”劇中設置了很多老兩口之間的有趣橋段，比如他把桔子皮扔到老太太的畫案上，老太太頭都不抬就把桔子皮扔回去，正好扔在他的臉上，這些小小的生活細節十分富有情趣。

對于“孫子輩”演員關曉彤、吳磊，劉佩琦也不吝稱贊：“他們兩個給我的感覺是講規矩、懂禮貌，尤其在藝術創作中、在詮釋角色時的刻苦和認真，是值得我學習的。雖然我是老演員了，但從年輕孩子身上，我也得汲取營養，這是很難得的、非常和諧的一次合作。”記者 王莉

關鍵詞： 劉佩琦 北京人 精氣神